O pană de curent prelungită, cum a fost cea recentă de aproape 20 de ore din Spania, ridică o întrebare importantă: ce facem cu mâncarea din frigider și congelator? Alimentele perisabile, precum carnea, lactatele sau resturile, pot deveni un risc pentru sănătate dacă nu sunt gestionate corect. Experții, inclusiv Agenția Spaniolă pentru Siguranță Alimentară și Nutriție (AESAN), oferă recomandări clare pentru a preveni toxiinfecțiile alimentare. Iată ce trebuie să știi despre siguranța alimentelor și cum să acționezi pentru a minimiza pierderile!
Cum să gestionezi alimentele din frigider
Frigiderul poate menține o temperatură sigură (sub 5°C) timp de aproximativ 4 ore în timpul unei pene de curent, cu condiția ca ușa să rămână închisă. Dacă pana durează mai mult, trebuie să fii atent la siguranța alimentelor perisabile. Iată ce spun specialiștii:
- Sub 4 ore: Alimentele sunt, în general, sigure dacă ușa frigiderului a rămas închisă.
- Peste 4 ore: Alimentele perisabile, cum ar fi carnea crudă sau gătită, peștele, puiul, lactatele (lapte, iaurt, brânzeturi moi), ouăle, mâncărurile gătite, resturile, salatele cu maioneză sau fructele tăiate, trebuie aruncate. Acestea pot dezvolta bacterii periculoase, chiar dacă sunt gătite ulterior.
AESAN avertizează că bacteriile responsabile de toxiinfecții alimentare se înmulțesc rapid la temperaturi peste 5°C. Pentru a verifica temperatura din frigider, folosește un termometru. De asemenea, evită deschiderea inutilă a ușii pentru a păstra frigul cât mai mult timp.
Alimentele care pot fi păstrate
Nu toate alimentele din frigider necesită aruncarea după o pană de curent. Unele produse sunt mai rezistente și pot fi consumate în siguranță:
- Brânzeturi tari (cheddar, parmezan).
- Unt, margarină.
- Sucuri de fructe, fructe întregi netăiate.
- Conserve deschise, gemuri, muștar, ketchup sau sosuri pe bază de oțet.
În schimb, dacă un aliment perisabil a stat peste 2 ore la o temperatură mai mare de 4°C, recomandă aruncarea lui. Regula de aur: dacă ai dubii, mai bine aruncă decât să riști sănătatea.
Ce să faci cu alimentele din congelator
Congelatorul este mai rezistent decât frigiderul în timpul unei pene de curent. Un congelator plin poate menține o temperatură sigură (sub 0°C) timp de aproximativ 48 de ore, iar unul pe jumătate plin, circa 24 de ore, dacă ușa rămâne închisă. Iată recomandările:
- Alimente cu cristale de gheață: Dacă alimentele sunt încă reci (sub 4°C) și prezintă cristale de gheață, pot fi recongelate sau consumate în aceeași zi.
- Alimente complet decongelate: Dacă nu știi cât timp au stat decongelate sau dacă nu mai sunt reci, aruncă-le. Acest lucru este valabil pentru carne, pește, pui, supe, tocănițe, lactate congelate (iaurt, înghețată) sau mâncăruri gătite.
Antonio Valero, profesor de Nutriție și Bromatologie la Universitatea din Córdoba, sugerează să verifici starea alimentelor și să le consumi sau recongelezi doar dacă sunt încă parțial congelate.
Sfaturi practice pentru a minimiza pierderile
Pentru a gestiona eficient siguranța alimentelor în timpul unei pene de curent prelungite, urmează aceste recomandări:
- Fă un inventar: Notează ce ai în frigider și congelator, prioritizând alimentele perisabile sau cu dată de expirare apropiată.
- Consumă rapid: Mănâncă mai întâi alimentele deschise, gata de consum sau care necesită gătire imediată (carne crudă, pește).
- Aruncă ce e suspect: Alimentele cu ambalaje deteriorate, miros ciudat sau care au stat prea mult la temperaturi nesigure trebuie eliminate.
- Mută în congelator: Dacă pana se prelungește, transferă alimentele perisabile din frigider în congelator, unde pot rezista mai mult.
- Folosește gheață: Dacă ai acces la gheață, plaseaz-o în frigider pentru a prelungi răcirea.
Cum funcționează congelatoarele?
Congelatoarele sunt clasificate în funcție de capacitatea lor de răcire, indicată prin stele:
- 1 stea (-6°C): Pot menține alimentele congelate câteva ore.
- 2 stele (-12°C): Alimentele rezistă până la 3 zile.
- 3 stele (-18°C): Alimentele pot fi păstrate luni de zile.
- 4 stele (-24°C): Congelarea este rapidă, potrivită pentru cantități mari și perioade lungi.
În timpul unei pene de curent, un congelator de calitate (3-4 stele) oferă o protecție mai bună pentru alimente.
Alimente care nu necesită frig
Unele produse, deși sunt păstrate în frigider, nu necesită răcire strictă și pot fi consumate fără probleme după o pană de curent:
- Băuturi carbogazoase, conserve nedeschise.
- Ciocolată, băuturi alcoolice.
- Condimente (muștar, sos de soia).
Aceste alimente sunt sigure, dar verifică ambalajul pentru a te asigura că nu este deteriorat.
Cum să te pregătești pentru viitoare pene de curent
Pentru a evita pierderile în viitor, ia în considerare aceste măsuri:
- Păstrează un termometru în frigider și congelator pentru a monitoriza temperatura.
- Ține o rezervă de gheață sau acumulatori de frig în congelator.
- Organizează frigiderul astfel încât alimentele perisabile să fie ușor accesibile.
- Investește într-un generator mic sau într-un frigider cu autonomie mai mare.
Acționează rapid pentru siguranța alimentelor
O pană de curent de aproape 20 de ore poate pune în pericol siguranța alimentelor din frigider și congelator, dar cu măsurile potrivite poți minimiza riscurile și pierderile. Verifică starea alimentelor, prioritizează consumul celor perisabile și aruncă tot ce nu este sigur. Urmează sfaturile experților și pregătește-te pentru situații similare în viitor. Protejează-ți sănătatea și economisește resursele acționând prompt!
